Kurban Bayramı başka aylardan farklı olarak beslenme tertibinin ve ömür halinin değiştiği bir ay. Bu bayramda hakikat beslenme tekniğini bilmemiz gerekiyor. Kızılay Kartal Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Dyt. Nurdan Çeliktaş Kurban Bayramı’nda et tüketimine dair kıymetli ikazlarda bulundu. Çeliktaş, “Mide-bağırsak rahatsızlığı olan bireyler kurban etlerini en az 24 saat buzdolabında beklettikten sonra tüketmeli” dedi.
Kurban Bayramı’nda birçok kişinin beslenme alışkanlıkları değişiyor. Gün içerisinde neredeyse tüm öğünlerde tüketilen kurban etleri yeteri kadar bekletilmediği için çeşitli rahatsızlıklara da davetiye çıkartabilir. Kızılay Kartal Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Nurdan Çeliktaş Kurban Bayramı’nda dikkat edilmesi gerekenleri sıraladı. Çeliktaş, “Yeni kesilmiş hayvanların etleri ‘’Hayvan vefat sertliği dediğimiz bir sertliktedir. Ekseriyetle bayram günü kesilen hayvan eti bekletilmeksizin birkaç saat içinde pişirilerek tüketilir. Bu sertlik hem pişirmede hem de sindirimde zorluk yaratır. Midede şişkinlik, hazımsızlık üzere ezalara neden olur. Mide-bağırsak rahatsızlığı olan bireyler kurban etlerini çabucak tüketmemeli en az 24 saat dinlendirdikten sonra yahut birkaç gün buzdolabında bekletildikten sonra haşlama, ızgara, fırında pişirme metoduyla beslenmelidir” diye konuştu.
Sofralarınızda Kızartmalara Yer Vermeyin
Yağlı etlerin doymuş yağ ve kolesterol içeriği yüksek olduğu için kalp-damar, diyabetik ve yüksek tansiyon hastalarına neden olabileceği ihtarında bulunan Diyetisyen Çeliktaş, “Kurban Bayramı da Ramazan Bayramı’nda olduğu üzere hamur besinlerin ve tatlıların da eksik olmadığı, Kurban Bayramı münasebetiyle ilaveten yağ içeriği yüksek, kuyruk yağlı kavurmaların ve sakatatların tercih edildiği bir bayram olarak geçer. O yüzden bu devirde kronik hastalıklara sahip ve yüksek risk taşıyan bireylerin dikkat etmesi gereklidir. Kurban Bayramı mühletince kırmızı et tüketiminin ölçüsünün ve sıklığının artması diyabet, hipertansiyon, kalp-damar, mide-bağırsak, böbrek hastalarının riskini artırmaktadır. Kâfi ve istikrarlı beslenme prensiplerine uyulmalıdır. Yani günlük beslenmede porsiyon denetimi ve istikrarlı dağılım yapılmalıdır. Bilhassa tansiyon ve böbrek hastaları et ölçüsüne ve su ölçüsüne dikkat etmesi gerekir. Günlük 2-2,5 litre su içilmelidir.” dedi.
Etin Pişirilme Biçimi Sıhhatimize Tesir Ediyor
Kızılay Kartal Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Nurdan Çeliktaş, “Etler düzgün kalite protein içermesine karşın C vitamini üzere kimi vitaminleri içermez. Fazla et tüketimi bağırsakta bulunan faydalı bakterilere de ziyan verebilir. Bu bakterileri korumak gayeli posa alımına ihtimam gösterilmelidir. C vitamini demir emilimini artırır. Bu sebeplerden ötürü posa ve vitamin takviyesi gayeli zerzevat, salata, kurubaklagiller, yoğurt, kefir, meyve ile desteklenmelidir. Ayrıyeten pişirilme hallerine de dikkat edilmesi kıymetlidir. Çiğ yahut uygun pişmemiş etler mesela gebelerde düşüklere yol açıp, insanların bedenlerine yerleşip yedikleri besinlere ortak olup zayıf düşüren bulaşlar olma ihtimalini artırır.
Kaynak: (BYZHA) – Beyaz Haber Ajansı
